清晨五點(diǎn)，天剛蒙蒙亮，周明己經(jīng)站在了他的小店廚房里。

昨晚他幾乎沒怎么睡，腦海里全是大餅的**步驟——和面、揉面、醒面、搟制、烙烤。

書上說得很簡單，可當(dāng)他真正站在案板前，手里的面團(tuán)卻像是不聽使喚的活物。

"**了...再加點(diǎn)面..."周明嘟囔著，額頭上沁出細(xì)密的汗珠。

案板上黏糊糊的面團(tuán)粘得到處都是，完全不像記憶中張爺爺手下那光滑柔軟的面團(tuán)。

三個小時后，周明看著烤盤里十幾張形狀各異、顏色深淺不一的"作品"，嘆了口氣。

有的焦黑如炭，有的半生不熟，最好的幾張也硬得能當(dāng)磚頭用。

"這玩意兒能賣出去才怪。

"周明揉了揉酸痛的手腕，想起陳昊譏諷的笑容，咬了咬牙，"再來！

"連續(xù)三天，周明把自己關(guān)在廚房里，烤壞了上百張大餅。

垃圾桶里堆滿了失敗品，手指因長時間揉面而紅腫，可成果依然不盡人意。

第西天清晨，當(dāng)又一批大餅被烤焦時，周明沮喪地坐在小店門口。

陽光灑在小吃街上，學(xué)生們匆匆走過，沒人多看這家尚未開業(yè)的小店一眼。

"張爺爺?shù)降资窃趺醋龅降?.."周明閉上眼睛，回憶童年時鄰居老人做餅的場景。

那雙布滿老繭的手像是被施了魔法，簡單的面粉、水、鹽在他手中變成了金黃酥脆的美味。

突然，周明猛地站起身，鎖上店門，首奔火車站。

——綠皮火車在鐵軌上搖晃，周明望著窗外飛速后退的景色，手里攥著一張站票。

八小時的車程，他站得雙腿發(fā)麻，卻一刻也不敢合眼，生怕坐過站。

當(dāng)列車終于?？吭诩亦l(xiāng)小城的站臺時，己是深夜。

周明拖著疲憊的身體，憑著記憶找到了那片老舊的居民區(qū)。

小區(qū)比他記憶中更加破敗，許多房子己經(jīng)搬空，墻上畫著大大的"拆"字。

周明心跳加速，生怕張爺爺己經(jīng)搬走。

咚咚咚。

他敲響了那扇熟悉的鐵門，手心全是汗。

"誰啊？

大半夜的..."門內(nèi)傳來沙啞的聲音，接著是拖鞋拖地的聲響。

門開了，一張布滿皺紋的臉探出來。

花白的頭發(fā)，渾濁卻依然有神的眼睛，微微佝僂的背——正是張爺爺，比記憶中老了許多，但確確實(shí)實(shí)是他。

"張爺爺，我是周明，以前住對門的明明..."周明聲音有些哽咽。

老人瞇起眼睛打量他，突然一拍大腿："明明？

老周家的小子？

長這么大了！

"屋內(nèi)，簡單的家具上蒙著防塵布，幾個打包好的紙箱堆在墻角。

張爺爺給周明倒了杯茶："來得正好，再晚幾天我就搬去兒子家了。

這邊要拆遷了。

"周明捧著茶杯，暖意從指尖傳來："張爺爺，我來是想跟您學(xué)做大餅。

""大餅？

"老人愣了一下，隨即哈哈大笑，"你小子大老遠(yuǎn)跑回來，就為這個？

"周明認(rèn)真地點(diǎn)點(diǎn)頭，把自己重生后決定賣大餅的事簡單說了，當(dāng)然隱去了重生的部分，只說想開一家傳統(tǒng)大餅店。

"現(xiàn)在的年輕人，沒幾個愿意學(xué)這個嘍。

"張爺爺嘆了口氣，眼神卻亮了起來，"都是機(jī)器和面，添加劑調(diào)味，哪還有以前的味道。

"他站起身，走向廚房："既然你想學(xué)，我就教你。

不過丑話說前頭，這活可不輕松。

"周明跟著進(jìn)了廚房，只見張爺爺從柜子里拿出一個老舊的陶盆，舀了兩碗面粉倒進(jìn)去。

"看好了，和面是第一步。

"老人邊做邊講解，"水溫要適中，太熱燙死面，太冷發(fā)不起來。

一點(diǎn)點(diǎn)加水，邊加邊攪..."周明全神貫注地看著，不放過任何一個細(xì)節(jié)。

與書上教的完全不同，張爺爺?shù)氖址此齐S意，實(shí)則每一分力道都恰到好處。

"揉面要用手腕的力，不是用蠻勁。

"張爺爺把揉好的面團(tuán)放在盆里，蓋上濕布，"這叫醒面，最少半小時。

真正的功夫在三揉三醒。

""三揉三醒？

"周明第一次聽說這個術(shù)語。

"揉一次，醒一次，重復(fù)三遍。

"張爺爺神秘地笑了笑，"這是祖上傳下來的法子，面會更勁道。

現(xiàn)在沒人這么干了，太費(fèi)時間。

"接下來的幾個小時里，周明跟著張爺爺學(xué)完了整套工藝。

從面團(tuán)的揉制到搟面的技巧，從火候的控制到翻餅的時機(jī)。

老人還拿出一個小布包，里面是幾種香料混合的秘方。

"這是我爺爺傳下來的配方，加在面里，別家絕對沒有這個味。

"張爺爺鄭重地把布包交給周明，"我兒子在城里做白領(lǐng)，孫子更是***，這手藝眼看就要失傳了..."周明雙手接過，感覺接過的不僅是一個配方，更是一份沉甸甸的傳承。

天亮?xí)r分，周明帶著滿腦子的知識和一疊筆記登上了返程的火車。

張爺爺堅(jiān)持送他到車站，臨別時拍了拍他的肩膀："明明，記住，做吃食就是做良心。

用料要實(shí)在，手藝要扎實(shí)，別學(xué)那些偷工減料的。

"周明重重地點(diǎn)頭，眼眶發(fā)熱。

——回到金海市己是下午，周明顧不上休息，首奔菜市場采購了優(yōu)質(zhì)面粉和新鮮食材，又去中藥店按張爺爺?shù)呐浞阶チ讼懔稀?br>
當(dāng)晚，小店廚房的燈亮到凌晨。

周明按照學(xué)來的方法，嚴(yán)格遵循"三揉三醒"的工序，一遍遍練習(xí)。

前幾次依然失敗，但隨著不斷調(diào)整，成品越來越接近記憶中的味道。

天亮前，周明終于烤出了一張令他滿意的大餅——金黃酥脆的外皮，撕開后里面是雪白柔軟的分層，香氣撲鼻。

他嘗了一口，差點(diǎn)哭出來，就是這個味道，童年的味道。

但周明沒有止步于此。

他結(jié)合前世的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，思考如何讓傳統(tǒng)大餅更符合現(xiàn)代人的口味。

經(jīng)過幾次試驗(yàn)，他在面團(tuán)中加入少量牛奶和雞蛋，創(chuàng)造出更加酥松的口感，又在表面刷上一層蜂蜜和芝麻，烤制后形成晶瑩的脆皮。

"就叫你黃金酥餅吧。

"周明看著出爐的作品，滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。

第二天，"明記傳統(tǒng)大餅"正式開業(yè)。

沒有花哨的裝飾，只有簡單的招牌和柜臺里擺放整齊的金**大餅。

周明穿著整潔的工作服，站在柜臺后，心里既期待又忐忑。

上午過去了，進(jìn)店的顧客寥寥無幾。

偶爾有人好奇張望，但大多只是買一張嘗嘗，反響平平。

周明開始懷疑自己的決定，難道重生一次，還是要失敗嗎？

下午三點(diǎn)多，一個扎著馬尾辮的女孩在店門前停下腳步。

她穿著簡單的T恤和牛仔褲，背著一個帆布包，脖子上掛著相機(jī)。

"這是什么餅？

看起來和別家的不一樣。

"女孩湊近柜臺，好奇地打量著。

周明打起精神："這是黃金酥餅，傳統(tǒng)工藝**，加入了秘制配方。

""聞著好香..."女孩深吸一口氣，"給我來一張。

"周明取出剛出爐的大餅，切成小塊裝進(jìn)紙袋遞給她。

女孩接過，迫不及待地咬了一口。

"咔嚓"一聲脆響，女孩的眼睛瞬間睜大："天哪！

這也太好吃了吧！

"她三兩口吃完一塊，又拿起一塊："外皮酥脆，里面卻這么柔軟，還有淡淡的甜香和一種說不出的香料味...這是什么神仙大餅！

"周明忍不住笑了："謝謝，這是我按照祖?zhèn)髅胤礁牧嫉摹?br>
""我是林曉薇，美食博主。

"女孩掏出手機(jī)，"能給你和你的大餅拍幾張照片嗎？

我一定要推薦給我的粉絲！

"周明這才注意到她的相機(jī)是專業(yè)設(shè)備。

在征得同意后，林曉薇從各個角度拍攝了大餅和周明**的過程，甚至還錄了一段小視頻。

"你的大餅真的很好吃，"臨走前林曉薇真誠地說，"但如果能再減少一點(diǎn)糖分，增加些全麥粉的比例，可能會更健康，也更符合現(xiàn)在的飲食潮流。

"周明愣了一下，隨即點(diǎn)頭："謝謝建議，我會嘗試改進(jìn)的。

""我明天還會來的！

"林曉薇揮揮手，消失在人群中。

周明望著她離去的背影，嘴角不自覺地上揚(yáng)。

這是開業(yè)以來第一個真誠的反饋，也是第一個回頭客的承諾。

他忽然覺得，重生后選擇賣大餅，或許真是個不錯的決定。

當(dāng)晚關(guān)店后，周明根據(jù)林曉薇的建議調(diào)整了配方，減少了糖分，加入了少量全麥粉。

烤出來的大餅依然酥脆，但多了份質(zhì)樸的麥香。

"明天她會喜歡這個版本嗎？

"周明想著那個活潑的美食博主，心里竟有些期待明天的到來。

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