王師傅的規(guī)矩------------------------------------------，天還沒亮透。。何大清跑了之后，他比以往更早到崗——不是怕遲到被罰，是想多學(xué)點(diǎn)東西。王師傅說得對，手藝學(xué)好了，餓不死。，是京城頂級的魯菜館子。這會兒還沒到公私合營的時(shí)候，老規(guī)矩大得很。何雨柱從后門進(jìn)去，穿過堆放柴火和煤塊的小院，推開廚房的門。一股混合著油脂、蔥姜和木炭的氣味撲面而來，這是他熟悉的味道，聞著就踏實(shí)。。王師傅站在灶臺前，圍裙系得板正，正在檢查昨天吊的湯。他五十來歲，矮壯身材，手上全是老繭和燙傷的疤痕，眼神卻亮得跟刀鋒似的。，開始干活。切菜、配菜、燒火、洗碗，什么都干。他之前在何大清手下學(xué)了多年川菜和譚家菜，刀工、火候、調(diào)味都有底子，現(xiàn)在學(xué)魯菜，等于在已有的架子上添磚加瓦。 ，王師傅忽然開口了：“柱子，**的事，處理完了？處理完了。房子過戶到我名下了，錢也留了?！保骸澳蔷秃?。**那個(gè)人，手藝是好，人不行。**跟著他受了多少罪？現(xiàn)在倒好，又跟寡婦跑了。”。王師傅罵何大清，他聽著就是了。“你比**強(qiáng)?！蓖鯉煾涤终f了一句，“踏實(shí)，肯下笨功夫。廚藝這東西，最怕的就是聰明人。聰明人總想走捷徑，走著走著就走歪了。”，心里琢磨王師傅的話。上輩子他就是太“聰明”，總想找捷徑，結(jié)果在職場混了好幾年，什么也沒混出來。這輩子，他不急了。，王師傅讓他切絲。何雨柱拿起刀，深吸一口氣，開始切。蘿卜絲要切得細(xì)如發(fā)絲，這是魯菜的基本功。他之前在何大清手下學(xué)過刀工，但魯菜這套和川菜不太一樣，要求更精細(xì)、更規(guī)整。，時(shí)不時(shí)指點(diǎn)一句：“手腕放松，別用死力。刀尖壓住，往前推。”。手酸了，甩兩下接著切。到中午的時(shí)候，案板上堆了一小堆蘿卜絲，粗細(xì)還算均勻。，沒說好也沒說不好，只說：“下午教你吊湯?！?br>何雨柱心里一喜。吊湯是魯菜的靈魂，王師傅肯教他，說明認(rèn)可他的基本功。
中午吃飯的時(shí)候，何雨柱坐在廚房門口啃饅頭。王師傅端著一碗湯過來，在他旁邊坐下。
“柱子，你底子不錯(cuò)。”王師傅喝了口湯，“**教的那些，刀工、火候，都扎實(shí)。但魯菜有魯菜的規(guī)矩，跟**教的川菜、譚家菜不一樣。你得把那些先放一放，重新學(xué)?！?br>何雨柱點(diǎn)頭：“師傅，我明白?！?br>“明白就好。”王師傅點(diǎn)了根煙，“**那個(gè)人，手藝是好，但太雜。川菜、譚家菜、魯菜，什么都想學(xué)，什么都沒學(xué)到家。你別學(xué)他?！?br>何雨柱沒說話。他知道王師傅說得對。何大清教他的那些，夠用，但不夠精。在豐澤園這種地方，光“夠用”是不行的。
下午，王師傅教他吊湯。雞架子、豬骨、火腿、干貝，一樣一樣下鍋，火候、時(shí)間、撇沫子，每一步都有講究。何雨柱站在旁邊，眼睛盯著鍋里，耳朵聽著王師傅的話，腦子里記著每一個(gè)細(xì)節(jié)。
“湯要清，不能渾?；鸩荒芴?，大了湯就渾了。沫子要撇干凈，不干凈湯就腥了?！?br>何雨柱一邊看一邊記。他知道，這是王師傅在給他壓擔(dān)子。
傍晚下班，何雨柱帶著王師傅多給的幾個(gè)饅頭往家走。四月的天長了，太陽還沒落山。他走在胡同里，心里琢磨著王師傅的話。魯菜的規(guī)矩，跟他以前學(xué)的不一樣。以前何大清教他，差不多就行。王師傅教他，差一點(diǎn)都不行。
回到四合院，何雨水在門口等他。見他回來，眼睛一亮：“哥！”
何雨柱把饅頭遞給她：“餓了吧？”
何雨水接過饅頭，咬了一大口，含糊不清地說：“哥，今天婁姐姐又來了?！?br>何雨柱愣了一下：“又來了？”
“嗯。她給我?guī)Я艘话c(diǎn)心，還問我學(xué)習(xí)怎么樣?！焙斡晁畯奈堇锬贸鲆话糜图埌狞c(diǎn)心，打開一看，是幾塊棗泥酥，“她說讓我吃完告訴你，下次再帶?！?br>何雨柱看著那包點(diǎn)心，心里有點(diǎn)復(fù)雜。婁曉娥對雨水好，是真心的。但他知道，跟婁家走得太近不是好事。這年月，資本家的身份就是原罪。走得太近，將來有的是麻煩。
“她還說什么了？”
“她說她爸想吃你做的菜，問你什么時(shí)候有空?！焙斡晁０椭劬?，“哥，你去不去？”
何雨柱想了想：“再說吧。你替我跟她說謝謝。”
何雨水“哦”了一聲，拿起一塊棗泥酥咬了一口，眼睛亮了起來：“哥，這個(gè)可好吃了！你嘗嘗！”
她遞了一塊給何雨柱。何雨柱接過來咬了一口，甜而不膩，確實(shí)好吃。
“好吃你就多吃點(diǎn)?！彼咽Ｏ碌倪f還給何雨水。
何雨水高興地又拿了一塊。何雨柱坐在門檻上，看著院子里的老槐樹。四月的槐樹長出了新葉子，嫩綠嫩綠的，在風(fēng)里輕輕搖晃。
易中海家的燈亮著，一大**咳嗽聲斷斷續(xù)續(xù)地傳來。賈東旭從易中海家出來，手里端著一碗菜，滿臉堆笑?？匆姾斡曛泻袅艘宦暎骸爸?，吃了沒？”
“吃了。東旭哥，你這是？”
“師娘給我媽帶的菜?！辟Z東旭晃了晃手里的碗，“我媽這兩天身子不爽利，師娘惦記著?！?br>何雨柱點(diǎn)點(diǎn)頭。賈東旭端著碗回了家，腳步輕快，嘴里還哼著小曲。
何雨水從屋里探出頭來：“哥，東旭哥又去易大爺家吃飯了？”
“嗯?！?br>“賈張氏說，易大爺給東旭哥介紹了個(gè)好活兒，工資比現(xiàn)在高?！焙斡晁畨旱吐曇?，“她還說，易大爺這是在給東旭哥鋪路，將來好讓他養(yǎng)老。”
何雨柱笑了：“你個(gè)小丫頭，怎么什么都打聽？”
“不是我打聽的，是賈張氏自己說的。她在院子里說，嗓門大得全院都能聽見。”何雨水學(xué)著賈張氏的語氣，“‘我們家東旭啊，易大爺可看重他了，將來有出息了，可不能忘了易大爺?shù)亩髑椤！?br>何雨柱笑出了聲。這賈張氏，八字還沒一撇呢，就開始替兒子表忠心了。他也不點(diǎn)破，只是說：“別學(xué)這些。寫作業(yè)去。”
何雨水“哦”了一聲，回屋寫作業(yè)去了。
何雨柱坐在門檻上，看著天邊的晚霞。四月的晚霞是粉紅色的，一層一層鋪在天上，好看極了。他想起王師傅說的話：“你底子不錯(cuò)，但得重新學(xué)。”以前何大清教他的那些，夠用，但不夠好。在豐澤園，他得從頭開始，把每一道菜做到最好。
龍老太從后院走過來，手里端著一碗菜?？匆姾斡曛?，招招手：“柱子，來。奶奶給你留的***?！?br>何雨柱走過去，接過碗。龍老太看著他吃，忽然說：“柱子，**妹雨水，最近怎么樣？”
何雨柱愣了一下。老**從來不主動問雨水的事。
“挺好的。上學(xué)呢?！?br>龍老太點(diǎn)點(diǎn)頭：“丫頭片子，讀書有什么用？長大了也是別人家的人。你不一樣，你是何家的根。你得好好學(xué)手藝，將來娶個(gè)媳婦，給何家傳宗接代。”
何雨柱沒接話。他知道老**重男輕女，說再多也沒用。
龍老太又絮絮叨叨說了幾句，無非是讓他好好學(xué)手藝、別學(xué)**、以后有出息了別忘了院里。何雨柱嗯嗯啊啊地應(yīng)著，吃完了碗里的肉，把碗還給她。
“奶奶，我先回去了。雨水一個(gè)人在家?！?br>龍老太擺擺手：“去吧。”
何雨柱回到前院，何雨水已經(jīng)寫完作業(yè)，正坐在床上，手里拿著一張紙，寫寫畫畫的。
“哥，我給爸寫信呢?！彼痤^，把紙遞給他看。
紙上歪歪扭扭地寫著：“爸，你好嗎？我和哥都好。哥在豐澤園學(xué)手藝，我上學(xué)了。你什么時(shí)候來看我們？雨水。”
何雨柱看了看，笑了：“寫得好。等爸來信了，咱們一塊兒寄。”
何雨水高興地把紙疊好，放進(jìn)抽屜里，跟那兩塊糖紙放在一起。
“哥，你說爸會回信嗎？”
“會的。他說了?！?br>何雨水點(diǎn)點(diǎn)頭，爬**，縮進(jìn)被窩里。
“哥，我想爸了?！?br>何雨柱坐在床邊，摸了摸她的頭：“想他就想。等他的信來了，你就給他回信。”
何雨水“嗯”了一聲，閉上眼睛。過了一會兒，又說：“哥，你說爸在保定，有人給他做飯嗎？”
“他是大廚，自己給自己做?！?br>何雨水笑了：“那肯定好吃。”
何雨柱也笑了：“睡吧。”
何雨水閉上眼睛，這次真的睡了。
何雨柱吹滅了燈，躺在黑暗中。窗外的月光照進(jìn)來，灑在何雨水熟睡的臉上。他想起今天王師傅說的話：“你底子不錯(cuò)，但得重新學(xué)。”又想起龍老太說的：“丫頭片子，讀書有什么用？”
何雨柱心想：手藝要學(xué)，妹妹也要養(yǎng)。誰要是覺得雨水是丫頭片子不值錢，那是他們的事。在他這兒，雨水比什么都重要。